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タジン モロッコの無水土鍋

img_tajine.jpgタジン鍋の人気が上昇中。タジンはモロッコの伝統料理で、とんがった蓋がキッチンインテリアとしても可愛いのですが、レシピも充実していて美味しく、あまり水を使わずに蒸して調理するので、たいへんヘルシーなのも人気の理由なのです。

タジンという名称は、土鍋を指すだけでなく料理自体も指しています。モロッコでは鶏肉を煮込むシチューレシピがポピュラーです。タマネギやニンジン、ジャガイモ、トマトなどの野菜から出る水蒸気が蓋のとがった部分で冷えて水になって落ち、少量の水でも蒸し焼きのようになり、食材そのものの旨味や栄養成分を逃がさないヘルシーな調理ができます。本場モロッコの味を出すにはスパイスがポイント。じっくり煮込んで、シナモン、サフラン、ターメリックなどで味を整えます。

◯staub タジン 20cm(ストウブ):フランス製。本体 鋳鉄、3層エマイユ(ホーロー)加工。電子レンジ不可。食洗機使用可。重量 約700g。実勢価格は10000円前後。

◆Emile Henry フラムシリーズ タジン
エミールアンリのフラムシリーズ タジンは直火のほかに、電子レンジやオーブンでも調理できるのでたいへん便利なタジン鍋です。電子レンジで下ごしらえしてから直火で調理したり、直火にかけたのちオーブンで仕上げるなど、さまざまな調理のバリエーションが広がります。エミールアンリはフランス製の土鍋。保温性に優れていて熱伝導がやわらかなのが特長で、煮込み料理のほか、ごはんも美味しく炊くことができます。使用後の手入れも簡単で、食器洗浄機にも対応。

◯Emile Henry フラムシリーズ タジン(エミールアンリ):32cm径のLをはじめ25cmサイズもあります。カラーはレッド、イエロー、カネルなど。重量 L約3.1kg。実勢価格は12000円前後(L)。

◆有田焼 タジン鍋 21cm
有田焼のタジン鍋もあります。21cm径なので二人暮らしのかたにはピッタリのサイズ。あらかじめ準備しておけば簡単に美味しい料理を調理することができて便利です。油を使わずに調理するのでカロリーをカットでき、ダイエット中やメタボ対策中の人にもおすすめです。蓋のデザインは黄色の唐草文様や白地のぶどう絵、渦潮柄などが揃っています。蓋は磁器、皿部分が耐熱セラミックスなのでオーブン料理も可能です。

◯有田焼 タジン鍋 21cm(アイトー):素材は蓋=磁器、皿=耐熱セラミックス。カラーは黄唐草、ぶどう絵、渦潮など。重量 約950g。実勢価格は4000円前後。

◆FLEUR シリコンタジン鍋
フルールのフタの先端が押し潰せるシリコンタジン鍋。高さ5cmになるので収納便利。電子レンジ、オーブン、冷蔵庫、冷凍庫OK。カラー3色、価格は2200円前後。


タジン鍋の製品ラインナップ一覧(Amazon.co.jp)

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